GASTRONOMÍA DEL ORIENTE

GASTRONOMÍA AMAZÓNICA:


Plátano: Ecuador es un importante país exportador de plátano, por lo que este representa un importante elemento en la gastronomía, en especial en la costa ecuatoriana. Existen tres principales variedades de plátano, siendo las tres más importantes: el plátano verde, el plátano maduro y el banano. El plátano verde suele comerse frito, en forma de chifles, patacones o hervido, se prepara salado y es de consistencia dura. El plátano maduro suele comerse frito o hervido de igual manera, tiene un sabor más dulce y una consistencia más suave, y el banano suele comerse crudo como una fruta cualquiera, aunque también hay una variedad de bebidas y postres preparados a base del mismo.
Las yucas son plantas suculentas del género Yucca, compuesto por una cincuentena de especies de la familia Agavaceae nativas de Norte y Centroamérica, características por sus rosetas de hojas con forma de espadas y por sus racimos de flores blancas. No debe confundirse con la yuca o mandioca comestible (Manihot esculenta).

PLATOS TÍPICOS:

Seco de Guanta
Maito de guanta
Maito de tilapia
Maito de carachama
Maito de cachama
Maito de menudencia de pollo
Maito de chontacuro
Pincho de chontacuro
Sopa de cachama
Sopa de carachama
Ceviche de hongos
Ceviche de palmito
Ceviche de volquetero
Chicha de chonta
Chicha de yuca
Chicha masticada de yuca
Ayampaco
Guatusa
Buñuelos de yuca
Armadillo
Ancas de rana
Guayusa
Ayahuasca